家人们好呀，我是美食记。一到夏天，天气热得要命，好多朋友都吃不下饭，有人管这叫“苦夏”。不过呢，这对有些人来说是减肥的好机会，体重“蹭蹭”往下降。但也有一部分人就奇怪了，夏天不但没瘦，体重还增加了。瞅瞅夏天满大街的小吃摊，烧烤、油炸食品、冰饮啥的，一个接一个往嘴里塞，不胖才怪呢！咱都知道，这些小吃虽然好吃，可吃多了对身体不好，肠胃负担重不说，严重的还影响健康。
今天呢，我要给大家分享一种特别适合夏天吃的健康食物——魔芋豆腐。这魔芋豆腐啊，是把魔芋打成泥再熬制出来的，吃起来又清爽又有弹性。魔芋里有丰富的蛋白质和膳食纤维，能让咱们身体更有抵抗力，营养还好吸收。而且吃一点就感觉饱饱的，想减肥的朋友用它代替主食，那简直太合适了。可以说，魔芋豆腐的好处多多，食用价值超高。
今天我就教大家做一道适合夏天吃的菜——韭菜炒魔芋豆腐。这道菜既能让咱们的脾胃舒服，还能把身体里的毒素排出去，让肠道更通畅。下面咱就来看看具体做法。
展开剩余72%韭菜炒魔芋豆腐做法大揭秘
准备材料
新鲜韭菜、魔芋豆腐、姜、蒜、红椒、郫县豆瓣酱、食盐、白醋、生抽、蚝油、白糖。
第一步：食材大变身
韭菜和魔芋豆腐可是绝配，味道那叫一个香。先把新鲜韭菜挑一挑，把不好的地方去掉，然后洗干净，切成一段一段的，放在盘子里备用。接着把姜和蒜切成末，红椒切成小块。
第二步：魔芋豆腐的“变身之旅”
为了让魔芋豆腐更进味，咱把它切成细长条或者薄片。然后在锅里加上水，放一勺盐和一点白醋，把切好的魔芋豆腐放进去煮个两三分钟。为啥要这么做呢？一是把魔芋豆腐里多余的水分去掉，这样吃起来口感更有嚼劲；二是去掉魔芋豆腐的碱味，不然有些朋友可不喜欢那个味道。煮好后，把魔芋豆腐捞出来，把水控干。
第三步：炒制大作战
在锅里倒上油，油可以稍微多放一点。等油热了，先把姜蒜末和红椒块放进去，再加上一勺郫县豆瓣酱，使劲翻炒，炒出红油。接着把控好水的魔芋豆腐倒进去，用大火翻炒均匀。这时候沿着锅边倒点水，再加点生抽、蚝油、盐和白糖调调味。
第四步：完美收官
继续翻炒几下，让魔芋豆腐把味道都吸收进去。最后把切好的韭菜段放进去。要是锅里的汤汁太多，就分几次加点薄芡，让汤汁变得浓稠一些，颜色也更好看。注意哦，芡汁可别一下子倒太多，不然汤汁太稠就容易结块了。最后再翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。
一盘好吃到舔盘的韭菜炒魔芋豆腐就做好啦！夏天没胃口的时候，来上这么一盘，老人小孩都爱吃，营养又实惠。现在市面上好多魔芋豆腐是用粉调出来的，口感可能差点意思。要是你动手能力强，自己买点魔芋来做魔芋豆腐，纯手工的碱味没那么重，吃起来Q弹Q弹的。
除了炒着吃，魔芋豆腐凉拌、煲汤也都特别好吃。要是你对魔芋豆腐感兴趣，就多试试不同的做法，找到最合自己口味的吃法。好了，今天的分享就到这儿啦，希望大家都能做出美味的韭菜炒魔芋豆腐。感谢大家的观看，咱们下次再见，拜拜！
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