我家厨房里，藏着一个能让夏日开胃的秘密武器——香菜拌鸭胗。这个小菜，一旦上桌，简直就是家里的“流量密码”，不管是下酒还是拌饭，那味道都像是给味蕾施了魔法，让人一口接一口，根本停不下来。
鸭胗这玩意儿，别看它貌不惊人，但处理得好，就是行走的美味炸弹。每次做这道菜，我都会想起第一次跟表姐学的时候。那会儿，我俩蹲在她家厨房的小板凳上，她一边处理鸭胗，一边跟我唠嗑。她说，鸭胗得先泡在水里，像是给它洗个澡，把血水都泡出来，这样卤出来的才不会腥。我照着做，果然，鸭胗变得干干净净，像个准备上场的选手。
把鸭胗切成薄片，这可是个技术活儿。刀工不好的我，开始还切得厚薄不匀，表姐就笑眯眯地教我，把鸭胗立起来，斜着切，这样不仅好看，还方便入味。我切着切着，逐渐找到了感觉，鸭胗片变得薄如蝉翼，放在手里能透光，那一刻，我感觉自己像个大厨，信心满满。
鸭胗焯水，这是关键一步。锅里的水开了，我就像个指挥家，把鸭胗片倒进去，同时扔几片姜片、拍碎的大蒜和一把花椒。它们在锅里翻腾，香味瞬间被激发出来，像是在开一场热闹的派对。我用筷子轻轻搅动，看着鸭胗片由紫变白，心里那个得意啊，表姐说，这就说明鸭胗熟了。我立刻捞出来，扔进冰水里“冷静”一下，这一步可不能少，泡过的鸭胗会变得脆生生的，咬起来更有嚼劲。
展开剩余55%香菜是这道菜的灵魂伴侣。我小时候特别讨厌香菜，觉得它有一股奇怪的味道。可自从第一次吃香菜拌鸭胗，那股独特的清香就彻底征服了我。香菜洗净，切成小段，撒点盐腌一下，这样不仅能让香菜更入味，还能去掉一些涩味。把腌好的香菜和鸭胗放在一起，就像两个久别重逢的老友，一拍即合。
调味是点睛之笔。我往鸭胗和香菜里倒了生抽、醋和辣椒油，比例嘛，全凭感觉。生抽给底味，醋让口感更清爽，辣椒油则是这道菜的“兴奋剂”，辣得刚好，不会抢了主味。搅拌的时候，我使出全身力气，让每一片鸭胗都裹满调料，就像给它们穿上了一层香辣的外衣。
最后撒上白芝麻和葱花，这道菜就完成了。端上桌，那香味都快把屋顶掀了。鸭胗脆得能听见咬下去的声音，香菜的清香在嘴里散开，辣味恰到好处，刺激着味蕾。表姐尝了一口，直夸我进步神速，那一刻，我的心里比吃了蜜还甜。
这道菜成了我家的“夏日限定爆款”。每次做出来，不管是配冰镇啤酒，还是拌在米饭里，都让人欲罢不能。看着家人吃得津津有味，我就像个得胜归来的将军，满心欢喜。
现在，每当我切鸭胗、拌香菜的时候，总会想起跟表姐学厨的那些日子。那不仅是一道菜，更是一段充满欢声笑语的回忆。而香菜拌鸭胗，就像是一个味觉的“时间胶囊”，每次品尝，都能把那些美好的瞬间重新唤醒，让舌尖上的美味和心底的温暖交织在一起。
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